Schmankerl.info

[ˈʃmankɐl] bairisch-österreichisch für: Leckerbissen, Gaumenfreude, Spezialität, Höhepunkt

Pekanuss-Schnitzel

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Pekanuss-Schnitzel

Noch eine sehr leckere und ausgefallene Umhüllung. Hier ist die Vorgehensweise ein wenig anders als sonst üblich: Zutaten: 4 Schnitzel 125 g Pekanusskerne 50 g geriebener Gouda 80 g trockene Semmelbrösel 1 TL Rosmarin oder Salbei Peffer, Salz 1 Ei Zubereitung: Die N...

Tag: schnitzel

Bohnen-Mais-Auflauf

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Bohnen-Mais-Auflauf

Ein sehr sehr leckerer Auflauf, der trotz dem Spinat fast jedem schmeckt. Den Spinat mal unbedingt drinlassen, er kommt so nicht raus, gibt aber noch den gewissen Kick.  Besonders wird der Auflauf durch die Tortilla-Chips, die ihn auch zum idealen Partygericht machen :-) Zutaten: 1 EL Oliven...

Tag: schnitzel

Törggelen

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Die Weinlese ist nun im vollen Gange und die ersten Weine schon gekeltert. Also höchste Zeit den diesjährigen Tropfen zu probieren :-)) . In Tirol gibt es viele kleine Weinberge und man wandert von einer Buschenschänke zur nächsten um den jeweiligen Wein zu probieren. Natürlich in gesellige...

Tag: torggelen, wein

Quark selbstgemacht

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Quark selbstgemacht

Als ich den Bericht über "Wie entsteht Frischkäse oder Quark" geschrieben habe, bin ich über ein Rezept gestolpert, selbst Quark zu machen. Das wollte ich natürlich ausprobieren. Es ist gar nicht so leicht eine Milch zu finden, die nur pasteurisiert ist und nicht noch zusätzlich homogenis...

Tag: quark, selbstmachen

Lachs-Tortillas

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mhmhmhhmmhm...  ich kann mich noch genau an den Geschmack erinnern... Zutaten: 8 weiche Tortillafladen 250g geräucherter Lachs in 8 Scheiben geschnitten 8 Dillstängel Öl zum bestreichen 8x 30 minütig gewässerte Holzstäbchen 200g Frischkäse 1Schalotte 1 - 2TL Zitronensaft...

Tag: quark, selbstmachen

Einträge zu Tag ‘Salat’

Mhmhm, dieser Döner, einfach herforagend!:p

Döner

Zutaten für 4 Personen:

  • 300g Putenschnitzel
  • 1TL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Paprika
  • 4 große Semmeln (Brötchen):D
  • 2 Tomaten
  • 5 Peperoni:evil:
  • 1 Salatgurke
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100g Krautsalat
  • 1 Becher Joghurt (250g)
  • 50% einer Zitrone:whistle:

Zubereitung:

Fleisch würfeln.Im heißen Öl knusprig anbraten, mit Salz und Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Semmeln Aufschneiden, aber ein kleines Stück nicht mit schneiden. Tomaten würfeln, die Peperoni in Ringe, 50% der Gurke in Scheiben schneiden, den Rest der Gurke raspeln. Petersilie hacken. Frühlingszwiebel fein schneiden. Semmeln mit Krautsalat, Pute, Peperoni, Tomate und den Gurken scheiben füllen. Gurkengeraspeltes mit Joghurt, Petersilie, dem Zitronensaft und der Zwiebel verrühren und würzen. In das Brot oder zu den Beilagen servieren.

…guten Appetit!:p

Salate Kinderfreundlich

Bei unserem Großen hatte ich nie Probleme ihm Salat schmackhaft zu machen – beim Kleinen brauche ich doch einige Tricks.

Der bekannteste und einfachste Trick ist wohl ein interessantes Topping, wie etwa Croutons, Nüsse, Samen oder eben unser Pfefferkrokant.

So mag er wenigstens die Blättchen, die oben liegen und am Meisten davon abbekommen haben. Doch in der Salatschüssel ist ja noch mehr und andere Familienmitglieder möchten auch etwas vom “i-Tüpfelchen” abhaben.

Eine weitere Möglichkeit ist Käse oder Wurst mit in den Salat. Dann wird zumindest etwas mehr Salat genommen – wenn auch nur der Käse gegessen. Außer er ist so krümelig, dass er wiederum nur mit Salatblättern zusammen auf der Gabel balanciert werden kann.

Doch unser effektivster Trick: Obst.

Ja richtig, wir schneiden Erdbeeren in den Feldsalat, Melonen in den Lollo Rosso, Birnen zum Eisberg und noch viel mehr und alle möglichen Mischungen. Die Früchte schmecken mit einer Essig-Öl-Soße erstaunlich exotisch und mit einer Joghurt-Kräuter-Soße erfrischend anders. So wird jeder Salat zu einem Geschmackserlebnis.

Unser Kleiner hat so angefangen Salate zu lieben. Die Erdbeere zusammen mit der Gurke, oder schon mal Mango mit Möhre probiert? Bis er die Früchte zusammen mit dem gemischten Salat durchgekostet hat und mal mit und mal ohne Käse – Schwups da war die Schüssel leer.

Dass uns der Salat so auch besser schmeckt – brauche ich ja nicht zu erwähnen.

Und wenn man keine Früchte da sind?

Mittlerweile isst auch unser Kleiner einen ganz normalen grünen Salat – ist ja auch ein Geschmackserlebnis  – so ohne Obst….

Zutaten für 4 Personen

800 g Bohnen aus der Dose

1 Zwiebel

75 g geröstete und gesalzene Erdnüsse

100 g Feta

Zitrone, Knoblauchzehe, Pfeffer, Salz , Sonnenblumenöl

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Riesenschüssel

Wenn man Salat für 4 Personen, oder bei einer Grillparty für noch mehr Personen, macht, ist es oft schwierig entsprechend umzurühren. Zumindest ich habe dann oft Probleme den Salat entsprechend in der passenden Schüssel zu vermischen.

Irgendwann habe ich mal eine riesen Schüssel bekommen und seither ist diese ständig im Gebrauch. Hier kann ich nach herzenslust mischen und rühren und nichts fällt raus.

Der Nachteil ist sicherlich der Platzverbrauch (auf dem Schrank weil sie nicht reinpasst) und dass man sie immer separat spülen muss.

Mein Mann nimmt manchmal eine kleine Schüssel und wandert damit in das Spülbecken, wo die Soßenreste schnell weggewaschen werden können.

Nun noch kurz zum Material. Wir bevorzugen Plastik oder Porzellan. Plastik deswegen, weil die Kinder die Spülmaschine ausräumen und so doch schon einige Schüsseln zu Bruch gegangen sind.

Bei Plastik muss man aber aufpassen, da das Material auf Dauer vom Essig angegriffen werden kann.

große Salatschüssel

Salate im Netz

Salat und Grillen gehört im Sommer einfach zusammen. Aber nicht nur Salate sondern auch Beilagen wie der Bayerische Obazde zum Radi werden im Sommer häufiger verspeist als im Winter.

Und danach?

Wer alles schnell auf einer Seite finden möchte, sollte sich bei Salat-Rezepte.de umschauen. Die Betreiberin hat hier speziell für den Sommer einige köstliche Rezepte zusammengetragen, die bestimmt einen Versuch wert sind.

Hoffen wir mal, dass noch mehr Rezepte eingestellt werden und wir noch viel Freude an der Seite haben werden.

Zutaten für 4 Personen:

6 Semmelknödel (selbstgemacht!)

8-10 Cocktailtomaten

4 hartgekochte Eier

1 Zwiebel

Salz, Pfeffer, Zucker

Essig

Öl

italienische Kräutermischung

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Zutaten:

300 g gekochte Nudeln

2 hartgekochte Eier

2 Gewürzgurken

grüne gefüllte Teufelspeperoni

Fetakäse (1/2 Packung Genießerwürfel von Patros)

Mayonnaise

Essig

gemischte Kräuter

Salz,Pfeffer, Curry

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Wenn es heiß ist bleibt das Hungergefühl oft aus. Doch braucht der Körper seine Nährstoffe wie sonst auch. Damit man nicht abends in das große Hungerloch fällt und dann unkontrolliert Essen zu sich nimmt, welches dann sofort auf die Hüften wandert muss man vorbeugen.

Als Essen  an heißen Tagen haben sich Salate bewährt. Diese passen nicht nur wunderbar zum Gegrillten, nein die Reste können am nächsten Tag wunderbar in der Mittagspause verputzt werden.

Doch nicht alle Salate eignen sich zur Vorbereitung.

Ideal sind Reis-, Nudel-, Gemüse-, Kartoffelsalate und noch mehr.

Besser ich liste mal auf, welche Salate sich nicht eignen:

  • alle Salate mit frischer Mayonnaise (wenn das frische Eigelb zu lange aufbewahrt wird besteht Salmonellen Gefahr)
  • Kartoffelsalat nur sehr bedingt aber eher weniger
  • Salate mit frischen Grünzeug, wie Kopfsalat etc.. Dieser wird zu schnell welk.
  • selbstgemachte Fischsalate, wenn keine dauerhafte durchgehende Kühlung gewährleistet ist.
  • Salate mit rohen Eiern, Fisch und Fleisch

Trotzdem bleibt noch erstaunlich viel übrig.

Die Salate eigenen sich natürlich nicht nur zum Grillen oder als Mittagssnack. Je nachdem wie reichhaltig die Zutaten sind reicht Abends der Salat mit einer Scheibe Brot vollkommen aus.

Oder bei einem Picknick – hier würde ich allerdings Salate bevorzugen, die nicht unbedingt gekühlt werden müssen.

Als Alternative kann man das Dressing auch extra anrühren und erst kurz vor dem Servieren darüber geben oder noch besser erst auf dem Teller. Dann können die klein geschnittenen Zutaten und das Dressing separat transportiert werden und teilweise ist die Salmonellen Gefahr wie etwa beim Kartoffelsalat schon sehr eingedämmt. Doch einen Nachteil gibt es – ein Durchziehen ist nicht mehr möglich.

Und eines nicht vergessen, wenn man einen Salat mitnimmt:

die Gabelplate