Zutaten für 4 Personen 400 g Mehl 4 Eier etwas Salz bei mehr oder weniger Personen - pro Person 100 g Mehl und 1 Ei Zubereitung Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Kuhle drücken. Hier vorsichtig die Eier rein gleiten lassen und mit den Fingern vermisc...
Leckere Plätzchen, die mein Großer zuletzt gebacken hat, also kinderleicht :-) Zutaten 200 g Marzipanrohmasse 2 Eier 30 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 5 Tropfen Bittermandelaroma 200 g Mehl 75 bis 100 g Mandelblättchen Zubereitung: Die Marzipanrohmasse klein schneiden und mi...
Mir hat sie recht gut geschmeckt, doch meine Männer haben ein wenig gemäkelt. Das nächste Mal werde ich die Sahne weglassen, denn beim Löffelabschlecken bevor ich die Sahne zugegeben habe, fand ich sie besser. Doch auch so keine schlechte Suppe (fand ich zumindest) Zutaten für 4 Personen ...
Zutaten für 4 Personen: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln 250 g Mehl 3 Eier etwas Salz 250 g Pflaumen (oder anderes Obst) 1 EL Zucker Zimt 50 g flüssige Butter 150 g saure Sahne 125 ml Milch Zubereitung Die Kartoffeln weich kochen und schälen. Noch heiß durch ...
Nudelauflauf von Alex Hallo gestern gab es bei uns Nudelauflauf, das war sehr gut. Zutaten: 50g Wurst 2 kleine Zwiebeln( oder 1 große Zwiebel) 300g Nudeln 1 Packung Schlagsahne Zubereitung: Schneide die Wurst in kleine Stückchen, die Zwiebeln auc...
24.Aug.2011
Für einen Bienenstich:
Zutaten:
Hefeteig backen und die Sahne schlagen. Die Sahne mit dem Pudding und der Butter vorsichtig unterheben und auf den quer aufgeschnittenen Teig verstreichen.
Für einen Zwetschgendatschi:
Zutaten:
Pflaumen auf den ausgerolltem Teig verteilen und normal backen. Geht auch mit Birnen.
Stockbrot:
Zutaten:
Ein Faustgroßes Stück zu einer langen Schlange rollen und spiralförmig auf den Stock aufrollen. Aufpassen, dass die Enden verbunden sind. Über offenem Feuer und ständigem drehen goldbraun rösten.
Guten Appetit
Zutaten für 4 Personen
400 g Pellkartoffeln vom Vortag
50 g Rosinen
2 Eier
2-3 EL Mehl
5 EL Zucker
abgeriebene Schale 1/2 Zitrone
Bratfett
Tags : Kartoffeln, Quark
Als ich den Bericht über “Wie entsteht Frischkäse oder Quark” geschrieben habe, bin ich über ein Rezept gestolpert, selbst Quark zu machen.
Das wollte ich natürlich ausprobieren.
Es ist gar nicht so leicht eine Milch zu finden, die nur pasteurisiert ist und nicht noch zusätzlich homogenisiert. Ich bin dann bei der Bergbauern-Milch von Berchtesgadener Land in der Glasflasche gelandet. Dazu noch Dickmilch von Berchtesgadener Land.
Also 250 ml von der Milch abgemessen und einen Esslöffel von der Dickmilch untergerührt. Schusselig wie ich bin, habe ich natürlich die Milch nicht aus dem Kühlschrank geholt, also habe ich die abgemessene Menge vor der Dickmilchinjektion eine Stunde draußen stehen lassen.
Die ganze Menge stand nun über Nacht in der Küche. weiter lesen…
Tags : Quark, selbstmachen
Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln
1 EL gemischte Kräuter (6-Kräuter Tiefkühlung)
20 g Butter
150 g geriebener Käse
4 Eier
500 g Quark
280 g Mehl
Pfeffer, Salz, Muskat
Seit ein paar Tagen beschäftige ich mich ja vermehrt mit dem Thema Quark und ich bin echt über die erstaunliche Wandlungsfähigkeit dieses Produktes verblüfft.
So eignet sich Quark nicht nur für Käsekuchen oder Füllungen. Auch für Cremes und Dips ist dieses Produkt super geeignet. Dabei ist hier die Handhabung denkbar einfach. Einfach Quark glattrühren und mit Früchten oder Gemüsen mischen. Entsprechend Abschmecken und fertig. So ist in kürzester Zeit ein Bananen-, Erdbeer-, Gurken-, Paprika- und weitere x-beliebige-Quarks entstanden.
Auch schmeckt Quark warm und kalt gleichermaßen gut. Er kann gekocht, gebacken oder roh verzehrt werden.
Eine Anwendungsmöglichkeit die bei uns leider immer wieder untergeht ist:
Quark als Butterersatz.
Eine frische Semmel schön mit Quark bestreichen und dann mit Marmelade- oder Honig. Ein Genuss. Und viel fett- und kalorienärmer als Butter oder herkömmlicher Frischkäse.
Womit wir auch beim weiteren Vorteil von Quark wären. Er ist fettarm und eiweißreich. Das macht ihn zum idealen Sportleressen oder zur Diätnahrung. Dass Quark dabei noch recht günstig ist und zusätzlich so wandlungsfähig und gesund.
Ja, essen wir mehr Quark.
(Übrigens, die Rezepte mussten wir alle diese Woche essen -wegen der Fotos- doch ist es uns dabei nicht ! langweilig geworden, im Gegenteil, wir wüssten noch so ein paar Rezepte, die wir ausprobieren wollten)
Quark ist ja eine Art Frischkäse und gehört auch zur Gruppe wie körniger Frischkäse, Doppelrahmfrischkäse etc.. Doch wo liegt genau der Unterschied und kann man Quark auch selbst machen?
Unter Milchwirtschaft.de (eine Seite von der Landesvereinigung der Milchwirtschaft Niedersachsen e.V.) habe ich ein tolles PDF gefunden, welches nicht nur Kindern anschaulich erklärt wie Quark und Frischkäse entsteht.
Auch wie man selbst Quark machen kann und was man nun aus Quark noch kochen kann ist hier toll erklärt.
Besonders hat es mir auch das Schaubild "wie wird aus Milch Frischkäse" angetan. Hier erkennt man schnell den Unterschied in der Herstellung der einzelnen Käsesorten.
Das PDF ist wirklich nicht nur für Kinder interessant.
Auch die Seite Milchwirtschaft.de bietet noch viele weitere Informationen, speziell im Schulen und Kita-Bereich und ist somit auch für Lehrer und interessierte Eltern eine gute Informationsquelle rund um Molkereiprodukte aber auch um die Landwirtschaft und die Milcherzeuger
Tags : Frischkäse, Quark
Zutaten für 4 Personen
Teig:
100 g Mehl, 1/2 Tasse Wasser etwas Salz
Füllung:
65 g weiche Butter
100 g Zucker
3 Eigelb
500 g nasser Quark / Topfen
1/2 TL Vanillezucker
eine Hand voll Rosinen
3 Eiweiß als Eischnee
Zutaten für 4 Personen
500 g Mehl
3 Eier
warmes Wasser
1/2 TL Salz
1 EL geschmolzene Butter
250 g Quark
geriebener Käse nach Geschmack
Pfeffer, Salz
Tags : Nudeln / Reis / Kartoffeln / Co, Quark
Ein Quark der positiv aus dem Frühlingsquark-Einerlei heraussticht. Der Quark mit seiner pfeffrigen Note ist wahrscheinlich für Kinder weniger geeignet, doch ich finde ihn gerade richtig. Scharf genug, doch nicht zu scharf. Er passt perfekt zu Karotten, Gurken und anderen Gemüsesticks. Aber auch zu Grillkartoffeln oder Pellkartoffeln finde ich diesen Quark gelungen.
Abend mit einigen Grisinis kann er bestimmt jede Party bereichern.
Zutaten
Speisequark (9% Fett absolut), Sahne, 2% Pfeffermischung (Pfeffer grün schwarz und rot), Paprika, Speisesalz, modifizierte Stärke, Zucker, Würzmischung
pro 100 g
138 kcal, 8,8 g E, 5,0 g K, 9,0 g F
Fazit:
ein leckerer Quark, der nicht nur im Sommer oder zum Gemüse schmeckt. Er passt gut zum Grillen aber auch Abends auf eine Party.
Empfehlung:
unbedingt probieren. 
Obwohl Quark oft wie Joghurt auch mit Früchten vermischt ist, handelt es sich hier um einen Frischkäse. Er ist relativ Fettarm und nur durch Zusatz von Sahne erhält man einen Sahnequark mit 40 % Fett in der Trockenmasse.
Quark darf in Deutschgland nur aus nicht-pasteurisierter Milch hergestellt werden. Der Quark, der in Österreich auch oft Topfen genannt wird, wird dort noch oft zusätzlich gepresst, damit er trockener wird. Hier kann man den Quark auch vor der Verarbeitung gut abtropfen lassen.
Der Quark selbst hat viele Namen. Wie bereits genannt ist in Österreich und Bayern Topfen ein weit verbreiteter Begriff, aber auch Schotten und Weißkäse sind in Deutschland gebräuchlich.
Quark eignet sich auch als Heilmittel. Quarkwickel eignen sich zur Kühlung von Sonnenbrand, Insektenstichen, Prellungen, Verstauchungen, Blutergüssen, Entzündungen und Fieber.
Eine Besondere Form von Quark ist Schichtkäse. Hier werden verschiedene Fettstufen in der selben Verpackung aufeinander geschichtet. Die oberste und unterste Schicht besteht aus Magerquark und nur die mittlere Schicht aus vollfetter Milch. Dadurch ist die Konsistenz etwas fester und der Geschmack etwas kerniger.
Ricotta wird im Gegensatz zum Quark aus der abgelaufenen Molke hergestellt und ist deshalb ein Molkeneiweißkäse.
In Nordamerika ist Quark wenig bekannt, hier wird oft der Ricotta oder Crem-Cheese verwendet.
Tags : Quark, Schichtkäse, Topfen
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