Schmankerl.info

[ˈʃmankɐl] bairisch-österreichisch für: Leckerbissen, Gaumenfreude, Spezialität, Höhepunkt

Überbackene Cannelloni

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Überbackene Cannelloni

Zutaten für 4-6 Personen 450 g Hackfleisch 1 Knoblauchzehe 250 g Ricotta 175 g frisch geriebener Parmesan 1 Ei 1 TL getrocknetes Basilikum 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss Salz, Pfeffer 12 Cannelloni 500 ml passierte Tomaten Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano ...

Tag: cannelloni, nudeln

Lachs im Kartoffelmantel

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Zutaten: 500g festgekochte Kartoffeln 800g Lachsfilet, enthäutet 150g Butter Salz und Pfeffer Zitronensaft 1/4l Rotwein 60g süße Sahne Muskatnuss Zubereitung: Kartoffeln waschen, schälen, in 1-2 mm dünne Scheiben hobeln, wässern. Ofen auf 200°c vorheizen. Fisch abbrau...

Tag: cannelloni, nudeln

So schmeckt das Oktoberfest: Ein historischer und kulinarischer Wiesn-Bummel

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Über die üblichen Gerichten auf Volksfesten habe ich gestern ja schon geschrieben. Diese Gerichte bekommt man fast an allen Volksfesten in mehr oder weniger gleicher Qualität. Doch neben diesen Gerichten hebt sich das Oktoberfest nochmals von der "Masse" ab. Wobei das Oktoberfest ja schon fast...

Tag: kochbuch, oktoberfest, wiesn

Was macht die vegetarische Küche aus

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Ganz klar, erst mal kein Fleisch. Wenn ich dann mal meine Männer frage, was wollt Ihr vegetarisches, dann kommen zuerst die Süßspeisen und dann Nudelgerichte. Ich wiederum denke zuerst an Gemüse. Doch die Vegetarische Küche ist noch viel viel mehr. So sind viele Suppen und Aufläufe Veget...

Tag: kochbuch, oktoberfest, wiesn

Maronen, Maroni oder Kastanie

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Nur die Früchte der Edelkastanie sind eßbar und gerade im Herbst oder im Winter eine leckere Knabberei. Doch nicht nur pur lassen sich die Früchte gut verspeisen. Sie lassen sich auch gut verschieden verarbeiten. Doch was immer gleich ist: die braune und feste Schale muss ab. Am einfachsten...

Tag: kastanien, maroni

Einträge zu Tag ‘Nudeln / Reis / Kartoffeln / Co’

Einfach lecker – fantastico, deliziosound gesund! Von einer Italienerin ins Deutsche Übersetzt…                          … ist dies die versprochene LASANGE!:biggrin:

Genug geschwärmt, hier nun das Rezept:

Zutaten:

  • Fleischsoße
  • Nudelteig (es bleibt etwas übrig)
  • eine nicht zu dicke Béchamelsoße (am besten mit 500 ml Milch)
  • Butter (zum Einfetten)
  • abgeriebener Parmesankäse (nicht zu wenig)
  • nach Belieben Mozarella
  • viel Zeit und Geduld

Zubereitung:

  1. Zuerst bereitet man eine Fleischsoße (klicke oben auf den Link um auf das Rezept zu gelangen) zu. Dann wird der Nudelteig (siehe Link) geknetet und zu nicht zu großen Rechtecken geschnitten.
  2. Die Teigrechtecke werden nach und nach in sprudelndem Salzwasser gekocht (bis sie 5 min. drinnen waren), mit dem Schaumlöffel einzeln heraus genommen und auf ein ausgebreitetes Geschirrtuch ausgebreitet.
  3. Jetzt bereitet man eine nicht zu dicke Béchamelsoße zu. Wenn alle Zutaten bereit sind, wird eine Auflaufform mit der Butter eingefettet.
  4. Auf den Boden der Auflaufform kommt eine Schicht  des Nudelteigs, darauf wird etwas Fleischsoße verteilt, etwas Parmesankäse darüber gestreut, eine dünne Schicht Béchamelsoße und nach Geschmack ein paar Flocken Butter darauf verteilt.
    So geht es weiter, Schicht für Schicht, zum Schluss Béchamelsoße und Fleischsoße. Je nach Geschmack den Mozzarella darauf zerfleddern.
  5. Danach geht es für die Lasange in den Backofen und wird mindestens 30 min. gebacken.

Buon Appetito!:biggrin:

Beim Essen merkt man schon einen Unterschied…

Außerdem gehöhrt dieses Rezept zu einer selbst gemachten Lasange, die in einigen Tagen folgt :wink:(von einer Italienerin übersetzt)

Zutaten(wird zu viel bei der Lasange, allerdings kann man am Nächsten Tag den Rest zu Mittag essen):

  • 500 g Mehl
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und  die Eier hinein klopfen, das Salz hinein streuen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Man formt einen Nudelball und lässt diesen mit einem Tuch zugedeckt 1 Stunde ruhen. Noch einmal durchkneten, dann rollt man den Teig mit einem Nudelholz zu einer dünnen Schicht aus und schneidet kleine Rechtecke zum Kochen. Man kocht sie bis sie al dente sind.

Buon Appetito!

Gestern gab es bei uns die überbackenen Fischstäbchen.

Hier ist das 5-Sterne Rezept:

Zutaten für 4 Personen:

  • 250g Lauchzwiebeln
  • 45g Botter oder Magerine
  • 250g Langkornreis
  • 500ml Hühnerbrühe
  • Salz, Pfeffer
  • 30 Fischstäbchen
  • 1 Dose Tomatenstücke
  • 2 EL gehackter Dill
  • 75g Gouda

Zubereitung:

  1. Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 15g Fett in einer weiten, feuerfesten Pfanne erhitzen und den Reis hineinschütten. Mit der Brühe ablöschen und die Lauchzwiebeln und das Salz hinzufügen und aufkochen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20min. ausquellen lassen.
  2. Inzwischen restliches Fett in einer anderen Pfanne erhitzen, die Fischstäbchen hineingeben und auf allen Seite Goldbraun anbraten.
  3. Tomaten samt dem Saft und dem Dill im Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fischstäbchenin einer Auflaufform dicht reihen und den Reis darüber verteilen. Nun den Käse darüber verteilen. Im vorgeheiztem Backofen 200°c 10 – 15 min. backen.

So heute sind die Fische Bahia dran!:p

Fisch Bahia

Zutaten für 4 Personen:

  • 0,6kg Fischfilet (zum Beispiel: Egli, Felchen, Flundern, Goldbutt, Rotzungenfilets, …)
  • 2EL Butter oder Margarine
  • 2 gehackte, große Zwiebeln
  • 3 gehackte Knoblauchzehen
  • 6 geschälte Tomaten
  • 1/2 TL Sambal Oelekoder Tabasco:evil:
  • 1 0,33 Dose konzentrierte Kokosmilch

Zubereitung:

Fische nach belieben aufrollen oder einmal überschlagen.

Zubereitung der Soße:

Butter in der Soßenpfanne schmelzen, die gehackten Zwiebeln und die Knoblauchzehen beigeben und andämpfen. Tomaten im Mixer pürieren und dazugießen. 15 – 20 min. leicht köcheln lassen. Soße pikant würzen mit

1Buillonwürfel, nach belieben Salz und Pfeffer

und Sambal Oelekoder Tabasco. Pfanne von der Herdstelle ziehen. Die Kokosmilch beigeben und warten, bis sie sich aufgelöst hat. Auf die Herdstelle zurück stellen. Fischfilets beigeben und 10 – 15 Minuten ziehen lassen. Dazu passt am besten Langkornreis.:D

 

 

 

Vorgestern gab es bei uns Kartoffelspalten und gestern den Fisch Bahia. als erstes zu den Kartoffelspalten.

Kartoffelspalten

Zutaten für 2 Personen:

  • Kartoffeln, mange nach belieben
  • Salz, Pfeffer
  • einige Spritzer Tabasco
  • 1EL Öl
  • Worcestersoße
  • Paprikapulver

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Kartoffel als Pellkartoffeln verkochen, auskühlen lassen. Nun die Kartoffeln pellen und in Streifen schneiden. Öl, Salz, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersoße, Tabasco und Paprika in einer großenSchüssel vermengen. Kartoffeln indie Schüssel geben und mit dem Ölgemisch “überziehen”. Auf ein ausgelegtes Backblech verteilen und 30min. backen. An der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Nudelauflauf von Alex

Nudelauflauf

Nudelauflauf von Alex

 

Hallo gestern gab es bei uns Nudelauflauf, das war sehr gut.

Zutaten:

50g Wurst

2 kleine Zwiebeln( oder 1 große Zwiebel)

300g Nudeln

1 Packung Schlagsahne

 

Zubereitung:

  1. Schneide die Wurst in kleine Stückchen, die Zwiebeln auch. Danach brate die Zwiebeln kurz an, sodass sie goldbraun sind .
  2. Koche die Nudeln. Und gebe alles in eine Auflauflaufform.
  3. Nun streue den Käse auf den Auflauf drauf. Backe alles auf 200°C Nur so lange  bis der Käse geschmolzen ist.

Guten Appetit:D

 

Zutaten für 4 Personen:

400 g Roggenmehl

100 g Weizenmehl

1 Ei

Salz

lauwarmes Wasser

Für die Füllung:

100 g Spinat

200 g Quark

Pfeffer, Salz

Muskatnuss

2 EL geriebener Parmesan

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Zutaten

20 g getrocknete Steinpilze

500 ml Sahne

500 g Spaghetti

frisch geriebener Parmesan

Salz

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Zutaten für 4-6 Personen

450 g Hackfleisch

1 Knoblauchzehe

250 g Ricotta

175 g frisch geriebener Parmesan

1 Ei

1 TL getrocknetes Basilikum

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

Salz, Pfeffer

12 Cannelloni

500 ml passierte Tomaten

Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano

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Das haben sich auch die deutschen Nudelhersteller gedacht und eine gemeinsame Webseite ins Leben gerufen, bei der sich alles um die Nudel dreht.

Nudelnmachengluecklich.de 

Hier wird alles mögliche zur Nudel gezeigt. Angefangen von der Geschichte bis zu den beliebtesten Sorten und noch einigen Rezepten. Hier kann man wirklich viele tolle Informationen sehen. Auch ein Nudellexikon bringt noch einige Infos zu Tage. Daneben gibt es noch Broschüren, unter anderem auch für Kinder, die den Weg der Herstellung der Nudel zeigt.

Wer sich also für Nudeln interessiert, sollte hier mal einen Blick reinwerfen

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