Schmankerl.info

[ˈʃmankɐl] bairisch-österreichisch für: Leckerbissen, Gaumenfreude, Spezialität, Höhepunkt

Kochen wir wie die eigenen Eltern?

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Es gibt ja die Theorie, dass man so ähnlich kocht, wie im eigenen Elternhaus. Frei nach dem Motto "was der Bauer nicht kennt, macht er auch nicht".  Das kommt wohl auch daher, dass die meisten von uns das Kochen von den eigenen Eltern gelernt haben. Ich schreibe hier absichtlich nicht Mutter, obwo...

Tag: ernarhung

Tischlaterne Haus

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Tischlaterne Haus

Jetzt im Herbst, wenn es schon wieder früh dunkel wird, zünden wir gerne mal eine Kerze an. Doch richtig gemütlich wird eine Kerze, wenn das warme Licht irgendwo durchscheinen kann. Aus diesem Grund haben wir eine Tischlaterne gesucht. Doch leider sind viele Anleitungen eher weihnachtlich gehalte...

Tag: haus, laterne, tischlaterne

Quarktascherl (Nudeln)

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Quarktascherl (Nudeln)

Zutaten für 4 Personen 500 g Mehl 3 Eier warmes Wasser 1/2 TL Salz 1 EL geschmolzene Butter 250 g Quark geriebener Käse nach Geschmack Pfeffer, Salz Zubereitung: Aus dem Mehl, den Eiern und dem Salz und der geschmolzenen Butter einen geschmeidigen Teig kneten. Daz...

Tag: nudeln, quark

Béchamelsoße

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Lecker und meistens sehr hilfreich und sehr vielfältig einsetzbar. Außerdem gehört sie zu einer selbst gemachten Lasange dazu, die in einigen Tagen folgt Zutaten: 40 g Butter 40 g Mehl Milch (bei der Lasange waren es 500 ml, variiert je nach gebrauchter Dickflüßigkeit, weniger Mi...

Tag: nudeln, quark

Nudeln selbst gemacht

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Zutaten für 4 Personen 400 g Mehl 4 Eier etwas Salz bei mehr oder weniger Personen - pro Person 100 g Mehl und 1 Ei Zubereitung Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Kuhle drücken. Hier vorsichtig die Eier rein gleiten lassen und mit den Fingern vermisc...

Tag: nudeln, selbstmachen

Einträge zu Tag ‘Fleisch’

Einfach lecker – fantastico, deliziosound gesund! Von einer Italienerin ins Deutsche Übersetzt…                          … ist dies die versprochene LASANGE!:biggrin:

Genug geschwärmt, hier nun das Rezept:

Zutaten:

  • Fleischsoße
  • Nudelteig (es bleibt etwas übrig)
  • eine nicht zu dicke Béchamelsoße (am besten mit 500 ml Milch)
  • Butter (zum Einfetten)
  • abgeriebener Parmesankäse (nicht zu wenig)
  • nach Belieben Mozarella
  • viel Zeit und Geduld

Zubereitung:

  1. Zuerst bereitet man eine Fleischsoße (klicke oben auf den Link um auf das Rezept zu gelangen) zu. Dann wird der Nudelteig (siehe Link) geknetet und zu nicht zu großen Rechtecken geschnitten.
  2. Die Teigrechtecke werden nach und nach in sprudelndem Salzwasser gekocht (bis sie 5 min. drinnen waren), mit dem Schaumlöffel einzeln heraus genommen und auf ein ausgebreitetes Geschirrtuch ausgebreitet.
  3. Jetzt bereitet man eine nicht zu dicke Béchamelsoße zu. Wenn alle Zutaten bereit sind, wird eine Auflaufform mit der Butter eingefettet.
  4. Auf den Boden der Auflaufform kommt eine Schicht  des Nudelteigs, darauf wird etwas Fleischsoße verteilt, etwas Parmesankäse darüber gestreut, eine dünne Schicht Béchamelsoße und nach Geschmack ein paar Flocken Butter darauf verteilt.
    So geht es weiter, Schicht für Schicht, zum Schluss Béchamelsoße und Fleischsoße. Je nach Geschmack den Mozzarella darauf zerfleddern.
  5. Danach geht es für die Lasange in den Backofen und wird mindestens 30 min. gebacken.

Buon Appetito!:biggrin:

Fleischsoße

Dieses Rezept gehört zu einer selbst gemachten Lasange, die in einigen Tagen folgt :wink:(von einer Italienerin übersetzt, daher eigentlich keine Mengenangaben dabei)

Zutaten für die Fleischsoße(für 3-4 Personen):

  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Stangenselerie
  • 1 Zwiebel
  • etwas Öl
  • 500 g Hackfleisch
  • 500 ml passierte Tomaten
  • Salz & Pfeffer
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Glas heißes Wasser
  • Zeit & Geduld

Zubereitung:

Man würfelt die Karotten, den Stangenselerie und die Zwiebel und lässt alles in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.

Nun kommt das Hackfleisch dazu und lässt es weitere 10 Minuten köcheln. Jetzt kommen die passierten Tomaten, Salz & Pfeffer, das Tomatenmark und das Glas Wasser dazu.

Man lässt es 90 Minuten kochen und rührt es ab und zu um.

Buon Appetito!:biggrin:

Mhmhm, dieser Döner, einfach herforagend!:p

Döner

Zutaten für 4 Personen:

  • 300g Putenschnitzel
  • 1TL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Paprika
  • 4 große Semmeln (Brötchen):D
  • 2 Tomaten
  • 5 Peperoni:evil:
  • 1 Salatgurke
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100g Krautsalat
  • 1 Becher Joghurt (250g)
  • 50% einer Zitrone:whistle:

Zubereitung:

Fleisch würfeln.Im heißen Öl knusprig anbraten, mit Salz und Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Semmeln Aufschneiden, aber ein kleines Stück nicht mit schneiden. Tomaten würfeln, die Peperoni in Ringe, 50% der Gurke in Scheiben schneiden, den Rest der Gurke raspeln. Petersilie hacken. Frühlingszwiebel fein schneiden. Semmeln mit Krautsalat, Pute, Peperoni, Tomate und den Gurken scheiben füllen. Gurkengeraspeltes mit Joghurt, Petersilie, dem Zitronensaft und der Zwiebel verrühren und würzen. In das Brot oder zu den Beilagen servieren.

…guten Appetit!:p

Bayerische Rouladen

Gestern gab es mal wieder ein bayrisches Rezept. und zwar aus dem bayrisch – Kochbuch. Hier die Beschreibung::D

Bayerische Rouladen (Beschreibung):

Zutaten:

  • 4 Rinderrouladen vom Metzger
  • 1 Karotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Hand voll 8 Kräuter (tiefgefroren)
  • etwas Mehl zum mehlieren
  • 1 Schluck Weißwein
  • 1/4 Liter Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Öl oder Butterschmalz

Zubereitung:

Das Fleisch kurz it kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Die Roulladen flach auf ein Brett auslegen mit Salz und Pfeffer an beiden Seiten würzen. Die Karotte und Zwiebel schälen und würfeln, die Knoblauchzehe fein hacken, zusammen mit den Kräutern in eine Schüssel geben und vermengen. Die Gemüse-Kräutermischung mittig auf die Roulladen verteilen dabei einen kleinen Rand freilassen! Die Längsseiten der Roulladen ungefähr 2 Zentimeter einklappen. Die schmale Seite von oben bis unten einrollen,mit einem Zahstocher fixieren und mehlieren. Einen Topf mit dem Öl erhitzen und die Roulladen an allen Seiten anbraten. Danach mit dem Weißwein und der Brühe ablöschen. Die Roulladen in einem Topf mit geschlossenem Deckel weich kochen lassen. Wenn das  Fleisch gar ist, aus dem Topf nehmen, die Sauce abschmecken und evtl. etwas abbinden.

Das Rezept wurde eigenwillig intrepetiert von meinem Vater!:p

Ein sehr leckeres Rezept, bei dem eine Sättigungsbeilage fast überflüssig ist. Wer möchte kann natürlich mit so einer Beilage mehr Personen sättigen. Hier das Rezept für 4 satte Personen:

Zutaten

500 g Eßkastanien /Maroni

2 Zwiebeln

750 g Rindfleisch (Gulaschfleisch)

3 EL Butter

1 L Fleischbrühe

1 TL Salz

Pfeffer

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