Schmankerl.info

Früchte Lassi

Torben — Mon, 30 Jan 2012 14:34:34 +0000

Dieses Rezept ist ein wirkliches Schmankerl:

Zutaten (für ein 2 bis 4 Gläser):

Früchte (Bsp.:1 Mango)
1TL Zucker
1/2 l Milch (am besten kalt)
4EL Quark
4EL Instant Flocken

Zubereitung:

Früchte vor- bzw. zubereiten. (Bsp.: Mango schälen und vom Kern befreien)
Zutaten nacheinander in den Mixer geben, und alles schön schaumig mixen. (vorzugsweise zuvor Mango klein schnippeln)
Nun in Gläser verteilen.
Guten Appettit!

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Lachs im Kartoffelmantel

Torben — Tue, 06 Dec 2011 15:00:29 +0000

Zutaten:

500g festgekochte Kartoffeln
800g Lachsfilet, enthäutet
150g Butter
Salz und Pfeffer
Zitronensaft
1/4l Rotwein
60g süße Sahne
Muskatnuss

Zubereitung:

Kartoffeln waschen, schälen, in 1-2 mm dünne Scheiben hobeln, wässern. Ofen auf 200°c vorheizen. Fisch abbrausen und trockentupfen.
Backblech mit Butter einfetten. Kartoffelscheiben trockentupfen und schuppenartig (zur Hälfte überlappend) in der Größe des Fisches aufs Blech legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs darauf legen, salzen, mit 80g flüssiger Butter übergießen
Fisch auf mittlerer Schiene ca. 20 min. braten.

Bon Appétit!

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Apfelbrot

Torben — Sun, 13 Nov 2011 13:19:09 +0000

A weiders oits Schmankerl.

So sagt mans bei uns in Bayern. Könnt ihr es Übersetzen?

Gut, nachdem wir jetzt auch schonbayrisch geübt haben, können wir ja auch gleich einen Guadbissn (Leckerbissen) backen.

600g geraspelte Äpfel mit 200g braunen Zucker und 200g Rosinen mischen und Saft ziehen lassen.

500g Dinkelmehl mit einer Packung Backpulver, 1 TL Zimt etwas Nelkenpulver, 1 EL Kakao und 1-2 EL Lebkuchengewürz mit der Apfelmasse mit Saft mischen.

Auf 2 eingefettete Kastenformen verteilen undbei 160 °c Ober/Unterhitze im vorgeheiztem Backofen 60 min. backen.

An guadn!

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Bohnen-Mais-Auflauf mit Spinat

Torben — Tue, 25 Oct 2011 14:58:39 +0000

sehr lecker…

Zutaten:

1EL Olivenöl
225g fein gehackte Zwiebeln
225g gehackte Tomaten
350g Maiskörner aus der Dose
425g Kidneybohnen
2EL frisch gepresster Limettensaft
1TL Salz
1/2TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
225g
Butter zum Einfetten
225g Tortillachips, zerbröselt
225g alter Gouda, gerieben
225ml fertig-Salsa
25g fein gehackter Koriander
100g saure Sahne

Zubereitung:

DenBackofen auf 175°C vorheizen. Das Öl bei mittlerer Temparatur in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin eich und glasigdünsten. Tomaten, Mais, Bohnen, Limettensaft, Salz und Pfeffer inrühren und alles 10 Minuten kochen. Wasser in einem Topf aufkochen und den Spinat 1-2 min. blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Eine Auflaufform (20 x 20 cm) leicht mit Butter einfetten. Die Hälfte der zerbröselten Tortilla-Chips auf dem Formboden verteilen und mit der Bohnenmischung bedecken. Mit 175g des Goudas bestreuen und den blanchierten Spinat darauf verteilen. Die Hälfte der Salsa auf den Spinat geben. Darauf den Rest der Tortilla-Chips geben, dann die restliche Salsa und den restlichen Käse. 40 min. überbacken, bis die Sauce brodelt. Mit Koriander bestreuen und saure Sahne dazu servieren.

Guten Appetit.

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Salzburger Nockerln – Nationalspeise Österreichs

Torben — Sun, 23 Oct 2011 14:10:52 +0000

mhmhmhmhm…

Zutataten:

6 Eier
50g Zucker
40g Mehl
Mark von einer 1/2 Vanilleschote
Für die Form: 3EL Butter
Zum besieben: Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Eier in Eiweiße und Eigelbe trennen.

Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen; dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Die Eigelbe mit 2 EL Eischnee mischen und zum Eischnee geben.Das Mehl darüber sieben und das Vanillemark darauf verteilen.

Das Mehl und die Eigelbe behutsam, aber schnell unter den Eischnee heben.

Die Butter in einer Auflaufform zerlassen. Von der Schaummasse mit zwei Esslöffeln 3 gleichgroße Nockerln abstechen und in die Form setzen.

Die Nockerln auf der mittleren Schiene 4-8 min. goldbraun backen, mit Puderzucker besieben und gleich servieren.

Guten Appetit!

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Latte Nutella

Torben — Wed, 19 Oct 2011 22:08:10 +0000

Zutaten(2 Personen):

500ml fettarme Milch
3El Nutella
2 Espresso (alternativ kleine Portionen Kaffe)

Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter rühren zum Kochen bringen und, wenn ein Milchschäumer vorhanden ist, aufschäumen. Nutella mit Milch in Latte Macchiato Gläser geben und anschließend jeweils einen Espresso (oder Kaffee) langsam über den Löffelrücken am Glasrand einfließen lassen.

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Falafel

Mella — Wed, 19 Oct 2011 09:32:25 +0000

Zutaten:

160 g getrocknete Kichererbsen

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

1 Chilischote

Petersilie und Coriander

Salz, Pfeffer

2 EL Paniermehl

Für die Soße noch Joghurt, Saltgurke, Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel

Zubereitung:

Die Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag mit dem Mixer zerkleinern.

Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und hacken. Mit den Kräutern, Gewürze und Paniermehl zu den Kichererbsen geben und nochmals durchpürieren.

30 Minuten quellen lassen.

Dann kleine Bällchen formen und im heißen Fett ausbraten.

Für die Soße die Gurke raspeln und gut ausdrücken. Mit Joghurt, gepressten Knoblauch, Salz und Kreuzkümmel mischen.

Wir essen die Falafel entweder im Fladenbrot, im Tortillafladen oder auf der Semmel. Zusammen mit der Soße, Salatblättern und Tomate.

Fertig ist ein schnelles und gesundes Essen.

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Burrito nach Torben

Mella — Tue, 18 Oct 2011 05:26:48 +0000

Zutaten:

Tortillafladen

Kidney-Bohnen aus der Dose

Mexikanische Salsa oder eine vergleichbare Soße

Frischkäse

Salat

Käse

Zubereitung

Die Kidneybohnen aus der Dose in ein Sieb schütten und abwaschen. Dann zusammen mit der Soße in einen Topf geben und erhitzen. Es sollte nicht zu viel Soße sein, aber doch ausreichend.

Währenddessen die fertigen Tortillafladen in der Pfanne von beiden Seiten je etwa 30 Sekunden erwärmen.

Die warmen Tortillafladen mit dem Frischkäse bestreichen, ein Salatblatt drauflegen (kann man auch weglassen) und auf das Salatblatt die warmen Kidneybohnen. Darauf kommt noch eine Scheibe Käse und dann wird das Ganze zusammengerollt. Damit unten nichts oder möglichst wenig rausläuft, klappen wir unten den Tortillafladen ein wenig um, und rollen ihn erst dann ein.

Eine Dose Bohnen reicht bei uns für etwa 3 bis 4 Fladen, je nach dem.

Die Burritos sind so lecker und schnell gemacht. Auch so schnell verspeist, dass ich keine Chance mehr für ein Foto hatte.

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Die Grillsaison ist voll im Gange

Mella — Mon, 05 Sep 2011 16:04:09 +0000

Der Sommer nähert sich dem Ende und die Grills in den deutschen Vorgärtnen, auf Terrassen und Balkone glühen trotzdem noch auf dem höchsten Niveau. Es vergeht kaum ein Wochenende an dem die unzähligen unterschiedlichen Grills in der Garage oder in den Stauräumen stehen bleiben. Ob es sich nun um den einfachen Elektrogrill, einem gefinkelten Gasgrill oder einem klassischen Steingrill handelt – es macht einfach Spaß einen sonnigen, heißen Abend beim Grillen ausklingen zu lassen.

Welcher Grill eignet sich am besten?
Viele würde jetzt sagen „ Es ist doch egal welchen Grill ich nehme. Hauptsache dieser funktioniert!“ Doch die Grillmeister werden bei diesen Wortern erbittert aufschreihen. Aus diesem Grund ist es angebracht, einige der differenten Grills vorzustellen. Einer der beliebtesten und somit auch einer der ältesten bekannten Grills ist der Holzkohlegrill. Ob mit einem einfachen Einwegrill, der zu sehr günstigen Preisen im Sommer in fast jedem Supermarkt erstanden werden kann, oder einem Kugelgrill aus Edelstahl der schon mal bis zu 600 Euro verschlingen kann, ist diese Form des Grills wohl einer der am meisten verwendeten. Doch viele der Grillfreunde sagen, dass nichts ohne den – besonders in den Vereinigten Staaten von Amerika bekannten und meist gebrauchten – Gasgrill geht. Diesem wird nachgesagt, dass Fleisch besonders schnell angebraten werden kann, es dennoch sehr weich und kohlig schmeckt. Die modernen Grasgrills, die hauptsächlich aus Edelstahl hergestellt werden und dem edlem Design der modernen Küchen um nichts mehr nachstehen, ist auch die teuerste Version unter den Grills. Für diese Geräte, die noch zusätzlich mit Infrarotbrennern für Drehspieße, Räuchervorrichtungen, die die Gourmets unter den Grillfreunden sehr schätzen, ausgestattet sind, bei diesen kann man von einem Startpreis von 2,500 Euro ausgehen. Die Latte nach oben ist bei diesen unbegrenzt. Zahlreiche Köche, aber auch Liebhaber des Grillvermögens lassen sich aber auch schon die Grills nach ihren Wünschen, Körpergrößen und je nach Bedarf einzelnen anfertigen. Die billigsten, aber dennoch sehr effektiven Grills sind die, der Elektroversion. Diesen kann man schon ab einer Summe von 40 Euro kaufen. Abgesehen von einer Alutropfschale, die stets beim Grillen verwendet werden sollte, um eine optimale Grillleistung zu erhalten, ist beim Grillen mit dem Elektrogrill kaum etwas zu beachten.

Und wo können Sie diese Grills erstehen? Ganz einfach: Weber Grill bietet seinen Kunden online eine riesen Auswahl an unterschiedlichen Geräten an. Von Gasgrills über Elektro bis hin zu den Holzkohlegrills in verschiedenen Größen und Formen können sich Grillfreund mit allen erdenklichen Utensilien eindecken.

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Hefegebäck

Torben — Wed, 24 Aug 2011 13:27:01 +0000

Für einen Bienenstich:

Zutaten:

1x Hefeteig Grundrezept + Mandeln und Honig darauf verteilen
1 Becher Schlagsahne
1 kleinen Becher Vanillepudding
Butter

Hefeteig backen und die Sahne schlagen. Die Sahne mit dem Pudding und der Butter vorsichtig unterheben und auf den aufgeschnittenen Teig verstreichen.

Für einen Zwetschgendatschi:

Zutaten:

1x Hefeteig Grundrezept
1kg entkernte Pflaumen

Pflaumen auf den ausgerolltem Teig verteilen und normal backen. Geht auch mit Birnen.

Stockbrot:

Zutaten:

1x Hefeteig Grundrezept ohne Zucker
1 Stock
evt. Speck

Ein Faustgroßes Stück zu einer langen Schlange rollen und spiralförmig auf den Stock aufrollen. Aufpassen, dass die Enden verbunden sind. Über offenem Feuer und ständigem drehen goldbraun rösten.

Guten Appetit