Schmankerl.info

[ˈʃmankɐl] bairisch-österreichisch für: Leckerbissen, Gaumenfreude, Spezialität, Höhepunkt

Apfel-Schweinebraten

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Apfel-Schweinebraten

Zutaten für 4-6 Personen: 1 Schweinebraten- Krustenbraten mit etwa 1,2 kg Salz, Pfeffer Butterschmalz 2 Zwiebeln 5 kleinere Äpfel, möglichst sauer je eine Prise Zimt und Nelkenpulver 1 EL Butter Zubereitung Das Fleisch ggfs... unter fließenden Wasser reinigen un...

Tag: apfel, braten, schweinebraten

Quarktascherl (Nudeln)

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Quarktascherl (Nudeln)

Zutaten für 4 Personen 500 g Mehl 3 Eier warmes Wasser 1/2 TL Salz 1 EL geschmolzene Butter 250 g Quark geriebener Käse nach Geschmack Pfeffer, Salz Zubereitung: Aus dem Mehl, den Eiern und dem Salz und der geschmolzenen Butter einen geschmeidigen Teig kneten. Daz...

Tag: nudeln, quark

Fisch Bahia

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Fisch Bahia

So heute sind die Fische Bahia dran! Fisch Bahia Zutaten für 4 Personen: 0,6kg Fischfilet (zum Beispiel: Egli, Felchen, Flundern, Goldbutt, Rotzungenfilets, ...) 2EL Butter oder Margarine 2 gehackte, große Zwiebeln 3 gehackte Knoblauchzehen 6 geschälte Tomaten 1/2 TL Sambal Oeleko...

Tag: fisch-lecker, nudeln, selbstmachen

Wolfra Alpenschorle Johannisbeer

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Eigentlich wollte ich diese Woche etwas bei Salaten probieren. Doch mag ich nur selbstgemachte Salate und Dressings. Andere Salate, gerade speziell für den Sommer konnten mich noch nicht wirklich überzeugen. Deshalb heute etwas zum Trinken. Eine der drei Alpenschorlen ist diese sehr erfrisc...

Tag: trinken

Schokolade - eine Zeitreise

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Schokolade - eine Zeitreise

Wenn man die Schweiz besucht, kommt man um richtige Schweizer Schokolade nicht herum. Der erste Schweizer Herrsteller war Cailler. Bereits 1819 begannen die Schweizer mit der Schokoladenherstellung. Doch wie gelangte die Schokolade von den Azteken nach Frankreich und von dort in die Schweiz. ...

Tag: schokolade

Kategorie : Topfgucker

Vorspeise: Tomate-Mozzarella-Salat

Mella meinte:

Ich brauche doch meinen Balsamico, allerdings ist die Idee, den Mozzarella auf die Tomaten zu legen gut.

Stef meinte:

Ich kenne Mozzarella/tomaten mit Balsamicoessig, der rundet das Gericht noch ab.

Ich meinte:

Ohne Balsamico Essig schmeckt’s mir leider nicht:sad:, der gehört ja doch irgenwie dazu.

Hauptspeise: Rumpsteak mit Grün-Weißem-Kohl-Auflauf und Kartoffelspalten

Mella meinte:

Es war insgesamt sehr lecker und auch eine gute Mischung.

Stef meinte:

Die Kombination hat mir gut geschmeckt.

Ich meinte:

Das Steak war besonders gut (es war mein erstes).

Nachspeise: Pfirsich-Kirsch-Gratin

Mella meinte:

Interressenate Mischung, allerdings ist die Temperatur und die Back zeit zu hoch angegeben.

Stef meinte:

Nicht ganz mein Geschmack.

Ich meinte:

Nicht so mein Fall.

 

Übrigens, wir haben insgesamt 22 Punkte erreicht.

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Nachdem wir das Menü von Meli durchgekostet haben sind wir zu folgendem Schluss gekommen:

Für die Kartoffelcremesuppe:

Mella meinte:

Einfach in der Zubereitung, aber sehr gehaltvoll.

Stef meinte:

Eine Suppe für jmanden, der es kräftig mag

Ich meinte:

weiter lesen…

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Nun sind wir auch beim Bloggerkochduell dabei. Hierbei bekommt man eine Anzahl Zutaten und man muss eine Hauptspeise und ein Dessert mit diesen Zutaten zaubern. Hierbei darf man auch Gewürze wie Salz und Pfeffer oder auch Mehl & co. benützen. Genaueres kann man hier nachlesen.

Naja wie dem auch sei, hier sind unsere Rezepte:

Hauptspeise:

Dreierlei Schinkenröllchen auf Stampfkartoffeln

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Schinken
  • 200 g Hackfleisch
  • 1 EL Mehl
  • 100 ml Milch
  • Bèckamelsoße (mit 300 ml Milch)
  • Salz, Pfeffer
  • Kreuzkümmel
  • 1 EL beliebige Kräuter
  • Ketchup
  • einige Spritzer Worcestersoße
  • Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

Die Zwiebel schälen undwürfeln und zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.

Champingons putzen und in Scheiben schneiden.

Die Hackfleisch-Zwiebel-Mischung mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken

Spargel aus dem Glas nehmen und abtropfen lassen.

Hackfleisch mit etwas Ketchup abbinden und aus der Pfanne nehmen. Paprika längs in lange Stücke schneiden.

Champingons in etwas Butter braun anrösten. Champingons mit Salz, Pfeffer, Kräuter  und Worcestersoße würzen.

Nun 1 Schinkenscheibe nehmen und mit einem drittel der Champingons füllen. Mit einer 2. und 3.  genauso verfahren. Weitere Scheiben mit Hackfleisch und Paprikaschoten belegen. Den Spargel und ein wenig Bèchamelsoße in den Rest des Schinkens füllen. Die Schinkenröllchen evtl. halbieren und in eine Auflaufform geben. Die restliche Bèchamelsoße rübergießen. Bei 175°C im vorgeheiztem Backofen 10 min. überbacken.

Beim Überbacken die inzwischen gegarten Kartoffeln abgießen und mit Milch, Salz und Muskat zerstampfen. Abschmecken.Dessert:

 Frischkäsecreme auf  Rhabarberkompott

mit Erdbeer-Garnitur

Zutaten:

  • 750 g Rhabarber
  • 10 EL Zucker
  • Zimt
  • 1/2 Becher Sahne
  • 2 TL selbstgemachten Vanillezucker
  • 1/2 Packung Philadelfia
  • 1 Packung Erdbeeren

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen, schälen und und in 1 cm große Stücke schneiden. Den Rhabarber im Zucker 1 h ziehen lassen.

Die Mischung in einen Topf geben und erhitzen. Mit etwas Zimt verfeinern. Wenn der Rhabarber weich ist, vom Herd nehmen und Abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Vanillezucker und Philladelfia unterheben. Min. 1 h Im Kühlschrank kalt stellen. Erdbeeren waschen und das Grün entfernen. Das Kompott in 4 Schalen verteilen, die Sahnemischung drauf kippen und mit den schon halbierten Erdbeeren garnieren.

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Wir haben vor einigen Jahren ein italienisches Kochbuch gekauft – und ja, dort war die Ostertorte dabei.

Ihr meint jetzt sicher, dass es sich sicher um eine Süßspeise handle. Das tut es aber nicht. Es ist eine Spinattorte. Iris hat eine “Idiotensichere” Anleitung gewünscht. Was wir natürlich arrangieren können.

Zutaten:

  • 1 Pkg. Strudelteig oder Blätterteig (Wir benützen gerne den Tante Pfanni, eben weil er so viele Teile hat, und somit kann man eine bessere Torte machen, ganz fleißige können den Strudelteig selber machen)
  • 1 Pkg. Spinat (wenn man Rahmspinat verwendet – wie wir – dann sollte man die Sahne reduzieren)
  • 1 EL Semmelbrösel
  • 3 EL Sahne
  • 1 Ei
  • 1 TL Oregano
  • Salz, Pfeffer
  • 250 g Ricotta
  • 4 Eier
  • 2 EL Parmesan

Zubereitung:

Springform einfetten.
Spinat, Semmelbrösel, Sahne, Ei Oregano, Salz, Pfeffer und Ricotta vermischen. Nun eine Lage des Strudelteigs in die Springform legen. Mit ein paar Tropfen Olivenöl einpinseln. Eine 2. Lage Teig auf die 1. Lage, wieder mit Olivenöl einstreichen. Mit den Teiglagen solange fortfahren, bis die Hälfte des Teigs aufgebraucht ist. Einen Rand stehen Lassen! Die Letzte Lage nicht mehr mit Öl bestreichen.

Nun die Spinatmasse in die Sprinform füllen und gleichmäßig verteilen. Nun 4 Kuhlen ind die Masse drücken und in jede Kuhle ein Ei gleiten lassen. Das Eigelb soll nicht verletzt werden. Pfeffern und Salzen. Parmesan draufraspeln.

Danach mit den restlichen Blätterteigblätterneinzeln wieder mit Öl bestreichen. Den überstehenden Rand nach innen einrollen. Mit einem Zahnstocher in die oberste Teigdecke stechen und möglichst die Eidotter nicht verletzen. Die Teigoberfläche nochmals mit Öl bestreichen.

Im vorgeheiztem Backofen bei 180°C ca. 45 min. backen. Warm servieren.

Guten Appetit!:tongue:

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Wie ihr bestimmt erahnen könnt lese ich – wie meine Mutter Mella – gerne.

Auch auf Englisch. Meine Patentante hat bereits einen. Ich habe ihn mir einmal angesehen und habe entdeckt, dass man hier Spracheinstellungen hat – folglich habe ich mir gedacht, hier könnte man von Deutsch nach Englisch und umgekehrt schalten. Außerdem kann man auch Musik raufladen und anhöhren, genauso wie man zum Beispiel PDF Dateien raufladen kann.

Ich habe mir schon einen Zettel unter meinem Jonnathan Stroud Band – Bartimaeus and the amulett of Sarmakand gelegt, um zu markieren wann ich ihn kaufen kann. Das Geld habe ich bereits aufgetrieben (gespart, und mit meiner Webseite Bleigiessen.org verdient), und ich habe schon Sage und Schreibe 65€ in meiner Spardose (über welche ich einen Gastartikel auf nachsitzen.org geschrieben habe)

Da es auch immer mehr E-book Dateien umsonst gibt, lohnt sich die Sache gleich doppelt, da auch die E- books viel billiger sind als herkömmliche Bücher.

Warum schreibe ich diesen Artikel? Ganz einfach, bei Daniel gibt es einen Amazo kindle Touch zu gewinnen, und den will ich unbedingt haben!

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Habe ich euch schon erzählt, dass ich beim Dinner fo(u)r Blogger teilnehme?

Ich glaube noch nicht. Dann wird es jetzt Zeit. Eigentlich hat Halliway alles wichtige geschildert, und zwar im Link oben.:smile:

Das erste Menü könnt ihr hier nachkochen.

Nun unser Fazit:

  1. Salat: Tomate, Gurke Bohnen Salat
  • Mella meinte: Eine Interessante Kombination und eine einfache Zubereitung
  • Stef meinte: Ein einfaches und genauso leckeres Gericht
  • Ich meinte: Schlicht, einfach und lecker

2. Hauptspeise: Putencurry

  • Malla meinte: Gewürze waren zu intensiv und es gab zu wenig Sauce
  • Stef meinte: Man hat stark abwandeln müssen, damit es schmeckte
  • Sixten: Wie sich das anhört…        Ein Glück, dass ich nicht probiert habe
  • Ich meinte: Vor der Abwandlung war der Geschmack sehr konzentriert, danach ging es

3. Dessert: Fruchtige Quarkspeise

  • Mella meinte: Die Raffaelos sind unnötig und ich würde die Himbeeren unterheben, damit sie sich besser verteilen.
  • Stef meinete: Ich würde zumindest einen Teil der Himbeeren unterheben.
  • Sixten meinte: Normal mag ich keine Raffaelos, aber hier passen sie dazu.
  • Ich meinte: Lecker, man sollte aber wirklich einen Teil der Himbeeren unterheben.

Wir kritisieren auch noch die Menüzusammenstellung:

  • Mella meinte: Die Gerichte harmonieren nicht
  • Stef meinte: Passt einigermaßen
  • Ich meinte: Die Gerichte müssen zusammenpassen (ganz nach dem Motto: 3 Welten treffen aufeinander)
  • @ Halliway: nimm die Kritik nicht ganz so ernst :smile:
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Könnt ihr die Überschrift übersetzen (ist Französisch)? Wenn nicht ist es nicht so schlimm, es heißt: trommelwirbel Ein Gericht von mir gemacht/erfunden: Omelett mit Tomaten.

Ja ich habe es nur deswegen gemacht, weil eine Person mir einen Award verliehen hat, und diese Person ist:  Sabienes

Hiermit herzlichen Dank!

Nach dem Omelett greife ich das Thema Award wieder auf:

 

Omelett mit Tomaten

Zutaten für eine Person:

  • 2 Eier
  • eine mittelgroße Tomate (eher noch ein wenig kleiner, denn ich habe nur eine 3/4 gebraucht)
  • ein wenig einer 6 Kräuter-Mischung (tiefgefroren)
  • Trockengewürzmischung Type italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomate würfeln. Die Eier in eine Schüssel geben und so lange mit einer Gabel darin herum pieksen und rühren, bis die Eier gut vermischt sind. Die Tomate mit dem Eigemisch vermengen und die Gewürze inkl. Kräuter ebenfalls reingeben (Vorsicht: man sollte vielleicht abschmecken, sonst geht es auch wie mir: es war überwürzt).

Nun in eine erhizte kleine Pfanne geben und goldbraun braten, zwischen durch wenden.

Bon appétit!

 

So nun zum Award:

Nochmal danke an Sabienes.

Ein  Award ist praktisch eine Auszeichnung für wenig bekannte Blogger, die anscheinend gut schreiben.

Hier die Regeln:

Erstelle einen Post, indem du das Liebster-Blog-Bild postest & die Anleitung reinkopierst (= der Text den du gerade liest).
Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat & sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst & ihr den Link deines Award Posts da lassen.

Danach überlegst du dir 3- 5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst & die Besitzer jeweils per Kommentar – Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht.

Liebe Blogger: Das Ziel, dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an’s Licht bringen, deswegen würde ich euch bitten keine Blogs zu Posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger & Leute, die zwar schon ‘ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.

Und ich möchte ihn gerne an Susanne, Timm und an Marc weiterverleihen.

Hoffentlich nehmt ihr ihn an.

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Dieses Rezept ist ein wirkliches Schmankerl:

Zutaten (für ein 2 bis 4 Gläser):

  • Früchte (Bsp.:1 Mango)
  • 1TL Zucker
  • 1/2 l Milch (am besten kalt)
  • 4EL Quark
  • 4EL Instant Flocken

Zubereitung:

  1. Früchte vor- bzw. zubereiten. (Bsp.: Mango schälen und vom Kern befreien)
  2. Zutaten nacheinander in den Mixer geben, und alles schön schaumig mixen. (vorzugsweise zuvor Mango klein schnippeln)
  3. Nun in Gläser verteilen.
  4. Guten Appettit!:biggrin:
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mhmhmhmhm…

Zutataten:

  • 6 Eier
  • 50g Zucker
  • 40g Mehl
  • Mark von einer 1/2 Vanilleschote
  • Für die Form: 3EL Butter
  • Zum besieben: Puderzucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Eier  in Eiweiße und Eigelbe trennen.

Salzburger Nockerl

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen; dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Salzburger Nockerl

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Eigelbe mit 2 EL Eischnee mischen und zum Eischnee geben.Das Mehl darüber sieben und das Vanillemark darauf verteilen.

Salzburger Nockerl

 

 

 

 

 

 

 

 

Das Mehl und die Eigelbe behutsam, aber schnell unter den Eischnee heben.

Salzburger Nockerl

 

 

 

 

 

 

 

 

Die Butter in einer Auflaufform zerlassen. Von der Schaummasse mit zwei Esslöffeln 3 gleichgroße Nockerln abstechen und in die Form setzen.

Salzburger Nockerl

 

 

 

 

 

 

 

Die Nockerln auf der mittleren Schiene 4-8 min. goldbraun backen, mit Puderzucker besieben und gleich servieren.

Guten Appetit! :tongue: Salzburger Nockerl

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Basilikum-Pesto

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
60 ml Olivenöl
120 g geröstete und gesalzene Erdnüsse
Alle Blätter von einem Basilikumtöpfchen
30 g Parmesan

Zubereitung

Alle Zutaten im Mixer oder Mörser miteinander vermengen
Zu Nudeln servieren.

Wird relativ viel – da könnte man das mit dem Einfrieren mal probieren :-)

 

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