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Da Brot nicht nur hier in Deutschland, sondern fast überall auf der Welt ein Grundnahrungsmittel war und ist, gibt es naturgemäß fast unendlich viele Brotsorten.

Ich möchte hier mal kurz auf die wichtigsten eingehen:

1. Weißbrot – hierzu zählen nicht nur das Baguette, sondern auch das Fladenbrot . Die Hauptbestandteile sind helles Mehl und als Triebmittel wird Hefe verwendet.
2. Toastbrot – oft auch ein Weißbrot, denoch mit Fett, Zucker und Milchzusatz. Das Brot bräunt sehr gut im Toaster. Vollkorntoast wird manchmal mit Sauerteig ergänzt.
3. Knäckebrot – ein sehr trockenes Brot, welches sich gut lagern lässt. Oft mit Roggenanteilen.
4. Roggenbrot -  Da der Teig mit Roggenmehl für eine reine Hefegärung zu schwer ist, wird meist Sauerteig verwendet oder in Kombination mit Hefe zusammen verwendet. Dadurch sehr gut verdaulich.
5. Roggenmischbrot – Ein sehr beliebtes Brot. Weizenmehl wird oft zur Lockerung des Roggenbrotes zugegeben.,
6. Schwarzbrot – ein Brot aus Roggenschrot und Roggenmehl. Sehr fest, sehr saftig. Eines der gesündesten Brote.
7. Brot aus anderem Mehl wie Dinkelbrot, Maisbrot etc. Für Glutenallergiker oft die einzige Alternative

Bei Wikipedia gibt es noch weitere Informationen.

Es gibt also nicht nur verschieden Bortarten, sondern eben auch verschiedene Brotzutaten. Neben der Veränderung des Mehls oder der Mehlanteile spielt auch die Backart eine wichtige Rolle. Doch auch die Zusätze wie eben Gewürze, Nüsse, Samen, Kerne, Quark, Kürbis, andere Milchprodukte und Früchte bieten eine ungeheuere und unzählige Vielfalt.

kein Wunder das Brot eines der Grundnahrungsmittel ist, denn fast kein anderes Nahrungsmittel ist so vielfältig und geschmacklich unterschiedlich wie Brot. Wenn man dabei auch noch die verschiedenen Belage rechnet oder Zubereitungsarten zum Brot, bleiben fast keine Wünsche übrig.

Und eines ist klar – Brot ist nicht gleich Brot!