Schmankerl.info

[ˈʃmankɐl] bairisch-österreichisch für: Leckerbissen, Gaumenfreude, Spezialität, Höhepunkt

Bohnen-Mais-Auflauf mit Spinat

sehr lecker…

Zutaten:

  • 1EL Olivenöl
  • 225g fein gehackte Zwiebeln
  • 225g gehackte Tomaten
  • 350g Maiskörner aus der Dose
  • 425g Kidneybohnen
  • 2EL frisch gepresster Limettensaft
  • 1TL Salz
  • 1/2TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 225g
  • Butter zum Einfetten
  • 225g Tortillachips, zerbröselt
  • 225g alter Gouda, gerieben
  • 225ml fertig-Salsa
  • 25g fein gehackter Koriander
  • 100g saure Sahne

Zubereitung:

DenBackofen auf 175°C vorheizen. Das Öl bei mittlerer Temparatur in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin eich und glasigdünsten. Tomaten, Mais, Bohnen, Limettensaft, Salz und Pfeffer inrühren und alles 10 Minuten kochen. Wasser in einem Topf aufkochen und den Spinat 1-2 min. blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Eine Auflaufform (20 x 20 cm) leicht mit Butter einfetten. Die Hälfte der zerbröselten Tortilla-Chips auf dem Formboden verteilen und mit der Bohnenmischung bedecken. Mit 175g des Goudas bestreuen und den blanchierten Spinat darauf verteilen. Die Hälfte der Salsa auf den Spinat geben. Darauf den Rest der Tortilla-Chips geben, dann die restliche Salsa und den restlichen Käse. 40 min. überbacken, bis die Sauce brodelt. Mit Koriander bestreuen und saure Sahne dazu servieren.

Guten Appetit. :smile:

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One Response to “Bohnen-Mais-Auflauf mit Spinat”

  1. Oliver sagt:

    Das nenn ich mal eine tolle Idee. Da trifft es sich ja gut, dass unsere Kidneybohnen im Garten so weit sind, dass wir sie verarbeiten können. Danke für das Rezept!

    Viele Grüße
    Oliver

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