Schmankerl.info

[ˈʃmankɐl] bairisch-österreichisch für: Leckerbissen, Gaumenfreude, Spezialität, Höhepunkt

Im Gartenkochevent geht es diesen Monat um das Thema Orangen.  Garten-Koch-Event Februar 2011: Orangen [28.02.2011]
Lange haben wir nach einem vernünftigen Rezept gesucht, bei dem die Orangen auch die Hauptrolle spielen. Denn obwohl wir Orangen sehr gerne mögen, sind sie bei den meisten Rezepten doch eher “Zubehör”.

Doch eines haben wir aus der Versenkung wieder rausgeholt und fragen uns, warum wir es so selten machen.

Die Orangenkaltschale

Zutaten:

etwa 2 kg Blutorangen (für 1/2 Liter Saft)

1/4 Liter trockener Weißwein

2 EL Speisestärke

etwas Vanille

3 EL Zucker

abgeriebene Schale einer halben unbehandelten Orange

1 kleines Glas Campari

Zubereitung:

Die Orangen auspressen und durch ein Sieb gießen.

Weißwein vorsichtig erhitzen. Die Speisestärke mit 2 bis 3 EL Wasser glattrühren und mit der Vanille, dem Zucker und der Orangenschale zum Wein geben. Mit dem Schneebesen gut durchrühren und kurz aufkochen lassen.

Abkühlen

Nach dem Abkühlen mit dem Orangensaft vermischen.

Kalt stellen.

Kurz vor dem Servieren mit dem Campari abschmecken.

Orangen-Kaltschale

Ein toller Aperitiv oder in besonderes Dessert. Wie man am Glas sieht, haben wir es als Aperitiv genutz :kiss:

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